本日はお弁当に欠かせない「海老」の紹介です。
以前使用していた無頭のブラックタイガーは年々高騰していたため、最近は有頭のバナメイエビを使用していました。
バナメイエビは低価格で見た目がきれいなので、お弁当にはごく一般的な食材です。
ただ、見た目は良いのですが、ブラックタイガーに比べてプリプリ感、そして旨味がないのです。
そんなわけで、常に食材探しをしていたところ・・・見つけました。
お刺身で使用していたおいしいけれど、価格が高すぎて断念していたエビを、お手頃価格で販売されているところを見つけました。
「天使の海老」です。
ニューカレドニア産の美味しい海老です。
車海老よりも旨味成分が多いとも言われています。
一般的にお刺身で使用されるため、鮮度は抜群で、頭の中の味噌までおいしくいただけます。
明日のお弁当から使用開始です。
秋のメニューを更新いたしました。
第二弾は晩秋編です。
海老芋とほうれん草の胡麻和え、さつまいもせんべい、しめ鯖の菊花和え、赤かぶの甘酢漬け、舞茸天ぷら、海老しんじょう、焼き物は大ぶりの江戸前かますです。
出し巻き玉子、生麩の田楽、合鴨ロース、海老、鶏の幽庵焼き、野菜の炊合せなどは定番のおかずとして入れております。
三種類のお弁当があります。
旬菜弁当1,200円
懐石弁当（小）1,500円
懐石弁当（大）2,000円
旬菜弁当は、定番のおかずと、海老芋とほうれん草の胡麻和え、さつまいもせんべい、赤かぶの甘酢漬け、海老しんじょうなど、
懐石弁当（小）は、しめ鯖の菊花和え、かますの焼き物、舞茸天ぷらが入り、
懐石弁当（大）は、おかず、ご飯ともに量が多くなります。自家製デザート入りです。
秋のメニューは、栗、きのこ、里芋、春菊、さつまいも、さんま、サーモン、鮎、のどぐろ など。
二段の懐石弁当（小）のメニューを紹介いたします。
出し巻き玉子、サーモンの味噌幽庵焼き、合鴨ロース、海老の艶煮、生麩の田楽、のどぐろの青菜巻き、さつまいもの蜜煮、栗せんべい、春菊ときのこの白和え、鶏の幽庵焼き、鮎の甘露煮、酢蓮根、柿餅、季節野菜の炊き合わせ
季節のご飯は、はらすときのこの炊き込みご飯です。
本日紹介するのは旬菜桜小路としての松花堂弁当です。（仕出し割烹「しげよし」のメニューとは別になります。）
・松花堂弁当 1,800円
基本のメニューはお弁当箱のみで、
八寸、お造り、炊き合わせ、ご飯の四品です。
そして、オプションとしてのメニューがお選びいただけます。
・＋200円で赤だし付き（合計2,000円）
＊具材の入ったお椀と赤だしのポットをお持ちします
・＋300円で天ぷら付き（合計2,500円）
＊天ぷらは別皿に盛ります
・＋300円で酢の物付き（合計2,800円）
＊ご飯が別盛りとなります
その他ご予算や、メニュー内容など、ご要望に応じてお作りいたします。
また、近隣の場合は配達の最低金額に満たない場合でもおとどけ可能ですのでお気軽にお問い合わせください。
お電話０４８－６５４－７７７５
お問い合わせフォーム（ご注文フォーム）http://www.sakurakouji.jp/order.html
「しげよし」のメニューです。
上から「こはる」1,350円 「あすか」1,800円 「みやび」2,000円
最近始めた小ぶりの二段弁当（1,000円）です。
お客様のご要望から始めました。
ご飯は少なめ、量は少ないけれど、種類は豊富な女性向けのお弁当です。
夏の懐石弁当です。
上は懐石弁当（小）、下は旬菜弁当。
メニューは季節に応じて変わります。
夏のお弁当メニューを作りました。
海老、鴨ロース、出し巻き玉子に、
焼き茄子、トマト、枝豆、オクラ、冬瓜、南瓜、
たこの照り焼き、小肌の卯の花和え、ほたての和え物、穴子の八幡巻き、笹餅など、
夏のおすすめを詰め合わせました。
価格は旬菜弁当1,200円、懐石弁当（小）1,500円、懐石弁当（大）2,000円です。
６月の「月替わりの懐石弁当」です。
松花堂弁当のように４つに仕切り、お造り、八寸、炊き合わせ、炊き込みご飯を入れています。
今月のメニューは
・はも（または穴子）の焼霜造りときゅうりもみ、梅肉
・すずきの味噌幽庵焼き、桜えびのかき揚げ、合鴨ロース、トマトの甘酢漬け、とうもろこし
・丸茄子のおろし煮、南瓜、つるむらさきのお浸し、楓麩
・ご飯はすずきの炊き込みご飯
