日別アーカイブ: 2017年11月27日

「海老」を美味しくしました。

本日はお弁当に欠かせない「海老」の紹介です。

以前使用していた無頭のブラックタイガーは年々高騰していたため、最近は有頭のバナメイエビを使用していました。
バナメイエビは低価格で見た目がきれいなので、お弁当にはごく一般的な食材です。
ただ、見た目は良いのですが、ブラックタイガーに比べてプリプリ感、そして旨味がないのです。

そんなわけで、常に食材探しをしていたところ・・・見つけました。

お刺身で使用していたおいしいけれど、価格が高すぎて断念していたエビを、お手頃価格で販売されているところを見つけました。

「天使の海老」です。

ニューカレドニア産の美味しい海老です。
車海老よりも旨味成分が多いとも言われています。

一般的にお刺身で使用されるため、鮮度は抜群で、頭の中の味噌までおいしくいただけます。

明日のお弁当から使用開始です。